「マカロンのピエ(下のはみ出したヤツ)、ない方が良いのに…」と悩んでいませんか？そんな方に向けて、ピエが何故できるのか分かる記事を書きました！本記事で紹介する「理由」を理解すれば、初心者でも上手に作れますよ！記事前半ではマカロンの原理を、後半…

メレンゲ、お菓子作りで良く使われます。なぜ、古い卵の方が泡立ちやすいのかをわかり易く説明しています。メレンゲのコツも紹介していますので、見てみてください！記事前半では卵の鮮度の差を、後半ではメレンゲのコツを紹介します。この記事を読めば、メ…

お菓子作りの目玉の卵！ 卵には「黄身」と「白身」がありますが、それぞれの性質と特徴を 理解できるように、説明しています。 記事下の方でオススメ商品紹介しています。今回はレベルが違う「チーズケーキ」です。

ドーナツにかかっている白い砂糖が、飴玉などの用に透明になる 理由を具体的に、表を使ってわかり易く説明してます。この記事は5分で読めます。この記事を読めば、砂糖と温度の繋がりを理解できます。 お菓子作りに役立てる事ができますので是非最後まで読ん…

果物が常温常時より冷却時の方が甘く感じるのかを 出来るだけ詳しく説明しています。 この記事を読めば砂糖(糖類)の性質を知ることができ、 お菓子作りに役立てることができます。

「砂糖の甘味成分は蜂蜜や水飴とはちがうのか」という疑問に出来るだけ詳しく説明します。 この記事を読めば甘味成分マスターになれます

砂糖には色んな種類があります。この記事を読めば色々な砂糖の 特徴を知ることができ、お菓子作りに役立てることができます。

グラニュー糖と上白糖の違い、 砂糖の種類と原材料について説明しています。 この記事を読めば、どんな砂糖があるのか知る事ができます。

薄力粉や強力粉のそれぞれの 違いをわかり易く書いてます。 是非とも製菓の参考にしてください。