【メレンゲ】マカロンのピエはなぜ出来る？

こんにちは、顔デカおじさんです！

「マカロンのピエ(下のはみ出したヤツ)、ない方が良いのに…」と悩んでいませんか？

そんな方に向けて、ピエが何故できるのか分かる記事を書きました！

本記事で紹介する「理由」を理解すれば、初心者でも上手に作れますよ！

記事前半ではマカロンの原理を、後半では変わったメレンゲを解説するので、じっくり読み込んでくださいね！ 

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【メレンゲのコツ】新しい卵白より、古い卵白の方が泡立つのはなぜ？

◆どんな内容？◆

メレンゲ、お菓子作りで良く使われます。
なぜ、古い卵の方が泡立ちやすいのかをわかり易く説明しています。
メレンゲのコツも紹介していますので、見てみてください！

この記事を読めば、メレンゲを上手に作れます。

記事前半では卵の鮮度の差を、後半ではメレンゲのコツを紹介します。

顔デカおじさんのトキメキ紹介！

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卵の黄身と白身の違い

 卵の黄身と白身の違いて何？

 同じ卵でも栄養素も性質も全然ちがうよ！

性質の違いを理解して、より良いお菓子作りを！

◆どんな内容？◆

お菓子作りの目玉の卵！
卵には「黄身」と「白身」がありますが、それぞれの性質と特徴を
理解できるように、説明しています。

記事下の方でオススメ商品紹介しています。

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【結晶化とガラス化】白い砂糖が透明になる理由

◆どんな内容？◆

ドーナツにかかっている白い砂糖が、飴玉などの用に透明になる
理由を具体的に、表を使ってわかり易く説明してます。

　　この記事は5分で読めます。

　フルーツやナッツにつやつやのアメをかけるお菓子は、パリパリな口当たりが大変魅力的です。このアメがけにつかわれる「アメ衣」は、濃いシロップを高温で煮詰めて作ったものですが、実はエクレアにかけられているとろけるような「フォンダン」も、

同じようにシロップを煮詰めて作られているのです。

　それではなぜ、同じようにシロップを煮詰めて作るのに、冷ました時にパリパリの

アメになったり、トロトロ状の細かい結晶状になるのでしょうか？

この記事を読めば、砂糖と温度の繋がりを理解できます。
お菓子作りに役立てる事ができますので是非最後まで読んで下さい！

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果物は冷やした方が3倍甘い理由

◆どんな内容？◆

果物が常温常時より冷却時の方が甘く感じるのかを
出来るだけ詳しく説明しています。

この記事を読めば砂糖(糖類)の性質を知ることができ、
お菓子作りに役立てることができます。

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砂糖と蜂蜜や水飴の違い

◆どんな内容？◆

「砂糖の甘味成分は蜂蜜や水飴とはちがうのか」という疑問に
出来るだけ詳しく説明します。

この記事を読めば甘味成分マスターになれます

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砂糖の種類はどんなものがある？

◆どんな内容？◆

砂糖には色んな種類があります。この記事を読めば色々な砂糖の　　　　　　　　　特徴を知ることができ、お菓子作りに役立てることができます。

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